Dlaczego profesjonalni kucharze nie gotują na indukcji?
Indukcja jest popularną metodą gotowania w domach na całym świecie. Jednakże, w profesjonalnych kuchniach często nie znajdziemy płyt indukcyjnych. Dlaczego tak się dzieje? Czy istnieją powody, dla których profesjonalni kucharze wolą inne metody gotowania? W tym artykule przyjrzymy się temu zagadnieniu i dowiemy się, dlaczego indukcja nie jest pierwszym wyborem w profesjonalnych kuchniach.
1. Brak kontroli nad temperaturą
Jednym z głównych powodów, dla których profesjonalni kucharze unikają indukcji, jest brak pełnej kontroli nad temperaturą. Płyty indukcyjne nagrzewają się bardzo szybko, co może prowadzić do przegrzania potrawy. W przypadku niektórych dań, takich jak sosy czy czekolada, precyzyjna kontrola temperatury jest niezwykle ważna. Dlatego profesjonaliści wolą korzystać z innych metod gotowania, które pozwalają im na lepszą kontrolę nad procesem.
2. Ograniczenia w wyborze naczyń
Indukcja wymaga specjalnych naczyń, które są magnetyczne i mogą reagować na pole magnetyczne generowane przez płytę. To oznacza, że nie wszystkie naczynia mogą być używane na płycie indukcyjnej. Profesjonalne kuchnie często korzystają z różnych rodzajów naczyń, takich jak miedziane garnki czy patelnie ze stali nierdzewnej. Te naczynia nie są kompatybilne z płytami indukcyjnymi, co stanowi kolejny powód, dla którego profesjonaliści wybierają inne metody gotowania.
3. Wysokie koszty
Płyty indukcyjne są zazwyczaj droższe niż tradycyjne płyty gazowe czy ceramiczne. W profesjonalnych kuchniach, gdzie używane są duże ilości naczyń i płyt, koszty zakupu i instalacji płyt indukcyjnych mogą być znaczące. Profesjonaliści często wybierają tańsze i bardziej tradycyjne metody gotowania, które są równie skuteczne, ale mniej kosztowne.
4. Brak możliwości stosowania technik kulinarnych
Profesjonalni kucharze często korzystają z różnych technik kulinarnych, takich jak flambowanie czy gotowanie na otwartym ogniu. Te techniki nie są możliwe do zastosowania na płytach indukcyjnych, które wymagają specjalnych naczyń i nie generują otwartego ognia. Dlatego profesjonaliści wolą korzystać z tradycyjnych metod gotowania, które pozwalają im na większą swobodę i kreatywność w kuchni.
5. Wymaga specjalistycznego szkolenia
Indukcja jest stosunkowo nową technologią w porównaniu do tradycyjnych metod gotowania. Aby korzystać z płyt indukcyjnych w sposób efektywny i bezpieczny, konieczne jest specjalistyczne szkolenie. Profesjonaliści często nie mają czasu ani zasobów, aby przeszkolić całą swoją kuchenną załogę w zakresie korzystania z tej technologii. Dlatego wolą pozostać przy tradycyjnych metodach gotowania, które są bardziej powszechne i łatwiejsze do opanowania.
Podsumowanie
Choć indukcja jest popularną metodą gotowania w domach, profesjonalni kucharze często unikają jej w swoich kuchniach. Brak kontroli nad temperaturą, ograniczenia w wyborze naczyń, wysokie koszty, brak możliwości stosowania technik kulinarnych oraz konieczność specjalistycznego szkolenia to główne powody, dla których profesjonaliści wolą inne metody gotowania. Mimo to, indukcja ma wiele zalet i jest doskonałą opcją dla domowych kucharzy.
Profesjonalni kucharze nie gotują na indukcji ze względu na kilka czynników, takich jak:
1. Brak równomiernego rozprowadzenia ciepła – tradycyjne kuchenki gazowe lub na płytę ceramiczną zapewniają lepszą kontrolę nad temperaturą i równomierne rozprowadzenie ciepła, co jest kluczowe w profesjonalnym gotowaniu.
2. Ograniczenia w wyborze naczyń – do gotowania na indukcji wymagane są specjalne naczynia z ferromagnetycznym dnem, co może ograniczać wybór odpowiednich garnków i patelni.
3. Wysokie koszty – profesjonalne kuchnie często wymagają dużych, wielopalnikowych kuchenek, a indukcja może być znacznie droższa w zakupie i utrzymaniu niż tradycyjne kuchenki gazowe.
4. Preferencje i tradycje – wielu profesjonalnych kucharzy preferuje tradycyjne metody gotowania, które są powszechnie stosowane od lat i pozwalają na większą kontrolę nad procesem przygotowywania potraw.
Link do strony: https://www.rajnet.pl/